Бизнес-истории – выпечка тортов (2 часть)

Супруги Тимошенко имеют трех дочерей – восьми, шести и четырех лет. Девочки, несмотря на свой юный возраст, уже делают первые шаги в кондитерском производстве. Таким образом, подрастает достойная смена, которая продолжит семейное дело. Когда бизнес только набирал обороты, было немало ошибок. В частности, говорит Егор, были проблемы с качественными продуктами – из-за этого изделия получались не такими, как должно быть, так что иногда приходилось их выбрасывать. Потом нашли нормального поставщика и все наладилось.

«В кризисные 2008 и 2009 годы на сырье не экономили, покупали дороже, однако качественные продукты, чтобы не терять клиентов. Поэтому приходилось поднимать цены на торты, – вспоминает Егор. – Так же работаем и сейчас. Продукты дорожают чуть не каждый день, поэтому мы вынуждены реагировать на колебания рынка. Замечу, что количество заказов через это не уменьшилось. Люди с пониманием отнеслись к нашей ценовой политике». Чтобы угодить заказчику, мало быть хорошим кондитером, считает предприниматель, надо еще знать и психологию. «Прежде чем приступать к работе, общаемся с клиентом, узнаем, чего бы ему хотелось и на какой результат он рассчитывает. Затем разрабатываем концепцию и только после этого производим торт, – заметил Егор. – В конце концов, каждое наше изделие уникально».

Чтобы усовершенствовать нашу работу мы наладили обратную связь с клиентами. Связываемся с ними позже и интересуемся впечатлениями. А еще бесплатно доставляем небольшие заказы. Что касается конкурентов, то, конечно же, мы на местном рынке не единственные, однако мирно сосуществуем, ведь каждый из нас занимает свою нишу, и работать друг другу не мешает. Вообще это хорошо, что есть конкуренция, потому что это стимул к совершенствованию.

Прежде чем начинать собственное дело надо четко знать, чего хочешь. Важно разработать детальный бизнес-план, рассчитать все до последней копейки. Если у вас еще мало знаний в этой сфере, то существует консалтинг – можно обратиться к профессионалам, которые помогут вам в организации бизнес-процессов. Кредитов лучше не брать, хотя бы изначально. Эффективнее наращивать объемы производства постепенно. Работа должна быть выполнена качественно, иначе можно потерять как постоянных, так и потенциальных клиентов. Было бы неплохо, если бы государство пересмотрело налоговую систему в сторону упрощения. Сейчас и без того очень сложно удержаться на рынке, а налоги вообще ставят мелкий и средний бизнес на колени. Предпринимателей загнали в тупик, но возможность для заработка все же есть.