Бизнес по производству колбасы (5 часть)

Чтобы пользоваться спросом у состоятельных потребителей, нужно громко заявлять о себе и своей продукции. Все производители, которые стремятся расширять свой бизнес, внедряют собственные торговые марки, а также большое значение придают повышению их узнаваемости – рекламе (на телевидении, на радио, в СМИ и в наружной рекламе), участию в выставках (для потребителей), ярмарках и иных аналогичных мероприятиях. Некоторые, к примеру, спонсируют телевизионные шоу-программы.

Как отмечают эксперты, сначала для ознакомления широкого круга потребителей с предприятием и его продукцией (которая выпускается под конкретной торговой маркой) желательно размещать рекламу на ТВ. Но предпочтение, конечно же, потом надо предоставлять непосредственному общению с потребителем. Ведь люди о бренде уже услышали, а чтобы обратить их внимание еще раз, надо широко размещать рекламу во всех местных СМИ, на билбордах, участвовать в выставках. Несмотря на стремительное развитие мясоперерабатывающей отрасли, на колбасном рынке место еще есть, но конкуренцию выдержат только те малые цеха, которые будут ориентироваться на соблюдение санитарных норм, сделают ставку на качество и станут выпускать продукцию, ориентированную на потребителя среднего класса (таких большинство).

К рискам, через которые колбасный цех может обанкротиться, относятся.

Риск №1 – специфическая дистрибуция. Колбаса – это продукт, который быстро портится (это же касается и сырья для ее изготовления). Поэтому данная продукция требует немедленного сбыта. Какую бы вкусную или дешевую колбасу вы не производили, но без хорошо налаженной сети сбыта бизнес не будет рентабелен. Поэтому прежде чем открывать бизнес, стоит детально проанализировать рынок и спрогнозировать, кто же будет покупать вашу продукцию и где.

Риск №2 – сырье. От того, насколько оно качественное, будет зависеть итоговое качество колбасы. А купив в магазине некачественную колбасу, покупатель в следующий раз поостережется покупать продукцию этого производителя. Нужно также обеспечить бесперебойные поставки сырья. Например, летом этого года некоторые мясоперерабатывающие предприятия остановили работу из-за того, что нет сырья для производства продукции. Так же не забывайте про свое промышленное оборудование – оно тоже должно работать «как часы». Так что если вам надо купить, например, качественные частотные преобразователи, куттеры, двигатели, вакуумные шприцы или фаршемешалки, то работайте с надежными поставщиками.

Риск №3 – персонал. От мастерства технолога зависит все производство. Ошибившись в выборе этого специалиста и не подобрав ему команду специалистов, можно потерять все.

Риск №4 – стандартизация. Может случиться, что в нашей стране (вслед за многими другими государствами) запретят производить колбасные изделия по техусловиям (только по ДСТУ).